El museo Es Baluard termina las obras de su nuevo bar restaurante para 150 comensales sobre la muralla de Palma

El nuevo bar restaurante del museo es Baluard de Palma, que impulsa el grupo de restauración Tragaluz, ha finalizado las obras sobre la muralla de Palma, tras una inversión que supera los 600.000 euros y que, además de la terraza, también incluye la renovación completa de las cocinas y los baños del nuevo local.

Los trabajos han terminado dieciséis meses después de la paralización de las obras por graves irregularidades, lo que obligó a la empresa adjudicataria a corregir las deficiencias detectadas y ceñirse estrictamente al proyecto aprobado durante la pasada legislatura por las comisiones de de Patrimonio del Consell de Mallorca y de centro histórico del Ayuntamiento de Palma.

A falta que se desvele el nombre del nuevo local y la fecha de su inauguración, el grupo Tragaluz ha creado un bar restaurante para 150 comensales, cincuenta de ellos en el interior, con dos módulos acristalados que crean espacios interiores totalmente transparentes y una terraza desarrollada sobre una gran tarima de madera que se eleva sobre el terreno entre 70 y 80 centímetros y crea espacios exteriores cubiertos con toldos, otros transformados en parterres en los que crecen plantas arbustivas, así como una pequeña piscina decorativa.

La plantilla del restaurante estará formada por entre 40 y 50 trabajadores. Y el precio medio por comensal se moverá entre los 25 y los 40 euros, siendo posible consumir por menos y también por más, detalló a este diario Tomás Tarruella, presidente del Grupo Tragaluz, que lidera un grupo de restauración con 30 años de trayectoria y más de 20 locales en Barcelona y Madrid, así comoel restaurante Spot de Palma. 

La gastronomía del restaurante se sustentará en unos primeros platos fríos, donde abundarán las ensaladas, los ceviches, los recetas nórdicas y en definitiva la cocina sana, del día y de mercado, rechazando las frituras. Y unos segundos platos que primarán los arroces, con una amplia variedad de recetas, y también el pescado seleccionado. Todo ello lo que rematará una amplia carta de vinos, así como el servicio de cafetería.

Así será el nuevo restaurante del museo Es Baluard de Palma: 150 comensales, comida sana y precio medio entre 25 y 40 euros

El proyecto, ganador del concurso convocado por la Fundació Es Baluard ha sido redactado por la interiorista Sandra Tarruella con la intervención también del paisajista Pepote Comella. Para el Grupo Tragaluz supone una inversión superior a los 600.000 euros, solo en la nueva instalación ,como ya se ha apuntado, después de haber suscrito una garantía de 1.300.000 euros a la firma del contrato por cinco años, en mayo de 2022, y de abonar desde entonces 8.500 euros mensuales de canon.

El recurso contencioso de ARCA contra la instalación

El pasado mes de noviembre, ARCA, la Associació per a la Revitalització dels Centres Antics, interpuesto un recurso contencioso administrativo contra el acuerdo de la gerencia de Urbanismo del Ayuntamiento de Palma de otorgar licencia de obras al nuevo restaurante del museo es Baluard.

La entidad proteccionista considera que la nueva instalación incumple la Ley de Patrimonio por el protagonismo que se otorga sobre un bien patrimonial que goza de la máxima protección existente. Y que a la vez contraviene también la propia ordenanza municipal de terrazas, en un caso en el que es la propia administración quien impulsa la instalación, a través de la Fundación es Baluard, de la que forma parte el Ayuntamiento de Palma, el Consell de Mallorca y el Govern.

También cree la entidad que  proteccionista que, con la nueva instalación del restaurante, la interpretación del bien de interés cultural queda queda totalmente alterada en esta parte de la muralla. Y que, según ARCA, en este asunto los actuales gobernantes no han sabido ni querido defender los intereses generales protegiendo de verdad el patrimonio y evitando su utilización perversa.