44.114 pollos

44.114 son los pollos que necesitamos sacrificar en un año en el matadero de aves de Inca para llegar al punto de equilibrio y que la gestión de las instalaciones no de pérdidas. El dato sale del estudio de costes elaborado desde la Dirección General de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural. Hemos previsto distintos escenarios y este es el más sensato. Toma en cuenta las facturas reales pagadas durante un año y el trabajo de los propios productores, como matarifes titulados que son. Se le ha sumado el coste de contratación de una persona que haga las funciones de administración y gerencia del matadero y los gastos de suministros, aunque desde siempre, el Ayuntamiento de Inca los haya asumido como parte de su compromiso. Es un escenario a partir del cual, los números de cualquier operador pueden mejorar. Por ejemplo, el ayuntamiento podría decidir seguir eximiendo de ciertos gastos y no se ha tomado en cuenta la subvención de 0,48€ por pollo sacrificado para gastos corrientes que la Consellería otorga cada año desde 2019.

Crean una cooperativa para mantener abierto el matadero de aves de Inca

El 16 de diciembre fue el último lunes del periodo autorizado para el sacrificio extraordinario por razones de la producción. En las diez semanas que ha durado este periodo hemos seguido analizando posibilidades. Creo que en este tiempo han sucedido cosas positivas. Los cuatro productores han funcionado muy bien en el trabajo ordinario. Ellos han comprobado cómo se entendían y podían manejar el matadero haciendo las cosas como tocaban. También son conscientes de que lo que necesitan es una persona que administre la instalación y que asuma el control de la trazabilidad de la cadena alimentaria que sin duda es compleja en un matadero.

Cómo no va a ser posible llegar en una isla de las dimensiones de Mallorca a sacrificar 44.114 pollos. Para que tengan los lectores alguna referencia les cuento que en el año 2023 el matadero de aves de Ibiza sacrificó 69.622 pollos y el de Ciutadella 44.509 aves, mientras que Inca sacrificó 10.729 ejemplares. Pero yo no tendría ninguna esperanza si no viera que desde el año 2020 el número de aves sacrificadas en Inca ha ido aumentando de forma constante. En el año 2020 fueron 5.569 aves, en 2021 fueron 7.498, en 2022 se llegó a 10.611 y los de 2023 ya los conocen. Pues les diré que 2024 y a pesar de todas las vicisitudes, terminaremos con casi 15.000 aves sacrificadas.

El cierre del matadero de Inca abre la opción de sacrificar aves en las fincas

Pero no nos engañemos, sacrificar 44.114 pollos significa dos cosas; En primer lugar, que hay productores que crían estos pollos. Es decir, que las explotaciones avícolas de carne de producción y reproducción que tenemos dadas de alta en el REGA producen esta cantidad de animales. Esto no se improvisa. En segundo lugar, que hay un consumo ordinario para esta cantidad de pollos de corral o ecológicos. En este momento ni una cosa ni otra están garantizadas. Este es el problema real, aunque no insalvable. La gestión de un matadero de este tipo tendría que trabajar en uno y otro sentido. Fomentando con seguridad el aumento de producción y generando cartera de clientes. Tenemos en Mallorca algún matadero que funciona de esta manera y es el modelo que tengo en la cabeza.

Para terminar. Sin duda para toda la Consellería de Agricultura, para mí como director general y seguro que, para el Conseller, no es un escenario deseable el cierre del único matadero de aves de la isla. La razón es obvia. El potencial desarrollo en este sector ganadero queda cercenado y no solo para pollos de corral, sino para cualquier ave y también para conejos. Pero hay una cuestión clave. Necesitamos un operador. Un operador que sea muy consciente de todo esto y que asuma el matadero de aves como un proyecto empresarial de negocio, con visión estratégica y sabiendo identificar donde están las oportunidades. En este momento no tenemos este operador. He visto suficientes experiencias como ésta a lo largo de mi trayectoria y sé que cualquier fórmula que podamos pensar necesita si o si, la participación y fuerte implicación del grupo de productores.