Un año más, y con éste ya van trece que la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears organiza el curso de Sumillería. El curso de Sumillería está compuesto de dos años lectivos. Durante el primer año, Sumillería I, el alumno adquiere los conocimientos fundamentales del mundo del vino. A lo largo del segundo curso, Sumillería II, se amplían y perfeccionan los conocimientos adquiridos previamente en relación a la optimización de la calidad en el servicio y venta del vino, la cata, el maridaje así como el conocimiento sobre las funciones del sumiller en productos como el queso, el aceite, la cerveza y destilados espumosos.

Una vez superado los dos cursos, el alumno recibe el diploma de Sumiller, reconocido por la EHIB y la Asociación Balear de Sumilleres.