Los tres grandes de la Nouvelle Cuisine ya cocinan en el cielo. Esta semana pasada murió Pierre Troisgros, paladín junto con Paul Bocuse y Joël Robuchon de la revolución de la cocina. A mediados del siglo pasado los tres consiguieron dar un impulso inusitado a la gastronomía. Sin su labor, ahora no existiría el boom que estamos viviendo. En Frères Troisgros, su restaurante de Roanne, Pierre junto a su hermano Jean puso las bases de una nueva forma de entender la cocina. Ahora, sus hijos, Michel y Claude siguen su estela.
