Sa Fàbrica, lentamente a la brasa

Hay cosas que cambian con el tiempo. Es normal. Recuerdo cuando Sineu era el centro neurálgico de la fiesta nocturna en el Pla de Mallorca. Desde Palma visitábamos algunos de sus pubs como Sa Fàbrica. A día de hoy, nada tiene que ver con el local que era.

Desde hace 9 años se ha convertido en un referente de carnes a la brasa siendo el único del municipio que ha conseguido el certificado de excelencia de Trip Advisor 2014. Eso sí, con Pep, el mismo dueño de la ´disco´ que fue tan popular entre el público juvenil.

El chuletón de angus irlandés hecho al caliu es una de sus principales especialidades. Lo preparó al punto, torrado lentamente al calor brasa con un toque chamuscado que no desmerece el producto. Lo sirve con escamas de sal, acompañado de un nutrido surtido de verduras y hortalizas a base de alcachofas, tomates, pimientos de Padrón, patata al horno con salsa mostaza, champiñones, pimiento verde y cantonets de patata.

Otras de sus especialidades son las brochetas de cerdo, los chorizos parrilleros, también hay espacio para el pescado, como el filet de gall amb llagostins o el pulpo a la gallega, sin descontar pizzas, pambolis, etc., aunque Benji, mi compañero de redacción, disfruta con platos sencillos como la pechuga de pollo con arroz y tomate que califica de riquísima.