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Tellinas en salsa
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4 raciones
INGREDIENTES
- 500g de tellinas.
- 1 cebolla.
- 1 tomate maduro.
- 1 diente de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 vaso de vino blanco.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Elaboración
- En una cazuela de barro se sofríen a fuego lento la cebolla y el ajo picados, y el tomate, pelado y troceado. Cuando la mezcla adquiera una textura melosa, se le añaden las tellinas -bien lavadas, liberadas de arena y escurridas-, y se vierten un poco de agua y un vaso de vino blanco. A continuación se sazona con sal y piemienta, se incorpora una hoja de laurel y se deja cocer el conjunto hasta que todas las tellinas se hayan abierto.
- [Estos moluscos también pueden prepararse al vapor o a la plancha, acompañándolos, en el momento de servir, de unas gotas de limón]
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