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Cocido a la castellana
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INGREDIENTES
- 200 g de pierna de cordero
- 200 g de carne de ternera
- 300 g de garbanzos
- 150 g de chorizo
- 150 g de tocino
- 400 g de patatas
Elaboración
- La carne se limpia y se pone en la olla junto con los garbanzos, el tocino, el chorizo y las patatas —peladas, limpias y cortadas en trozos—; se añade un litro y medio de agua, se sazona con sal, se tapa y se cuece a presión durante 25 minutos.
- Transcurrido el tiempo de cocción se aparta del fuego para que enfríe y, luego, se abre la olla.
- El caldo se aparta para preparar una sopa fina y la carne y los garbanzos se sirven aparte en una fuente.