Calabacines en puré

Name: Calabacines en puré
Ingredients: 2 o 3 calabacines; 2 huevos; 1 cebolla; 2 zanahorias; 2 cucharadas de queso rallado; caldo; perejil; aceite; sal

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Calabacines en puré

2 o 3 calabacines
2 huevos
1 cebolla
2 zanahorias
2 cucharadas de queso rallado
caldo
perejil
aceite
sal

La cebolla picada se pone a freír con aceite en una sartén, añadiendo después las zanahorias partidas y un poco de perejil.
Se rehoga todo y se deja pasar, echando a continuación los calabacines también picados; se continúa friendo y cuando el calabacín esté frito se agrega el caldo, que puede ser de cubitos o de carne.
Se da un hervor y se pasa por un pasapurés.
Se baten los huevos y se van poniendo poco a poco.
Por último, se traslada a una sopera, donde se espolvorea con queso rallado.