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Bonito con tomate
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6 raciones
INGREDIENTES
- 1 kg de bonito
- 1 kg de tomates del tiempo
- 1/2 cebolla
- ajo
- perejil
- aceite
- sal
Elaboración
- El bonito, que ha de escogerse de la parte central, se corta en rodajas de unos dos centímetros de grosor.
- Limpio de piel y espinas, y sazonado con ajo y sal, se fríe en una sartén con aceite bien caliente, y se pasa después a una cazuela de barro, donde se reserva.
- En el mismo aceite usado para el bonito, pero colado, se fríe la cebolla, el tomate —sin piel—, el perejil y un diente de ajo, todo ello picado.
- Cuando esté todo bien tierno, se pasa por el pasapurés y se vierte sobre el bonito.
- Se sazona de sal y se deja cocer lentamente hasta que la salsa quede espesa.
- Se sirve en la misma cazuela.