Consumir vi és salvar un espai natural (1)

La temporada de llampuga ha començat aquesta setmana i coincideix, per tant, amb la campanya de la verema, iniciada a final de juliol. Però avui, no parlarem d’aquest peix tan nostrat, sinó que ho farem d’un vi que s’hi inspira.

Es tracta de Llampuga, elaborat pel celler 4 Kilos de Felanitx. L’anyada que podem trobar al mercat és la de 2025 i és la tercera que se n’ha fet. És elaborat amb un cupatge de les varietats de malvasia de Banyalbufar i de Sitges i premsal blanc.

Francesc Grimalt parla de la importància de la gestió del sòl per tenir un bon raïm: «El nostre sistema consisteix a deixar una línia de cobertura vegetal i fer-ne una d’adob verd, que consisteix en la sembra de favó, veça i ordi. La fertilització orgànica de l’adob permet defensar la vinya de malalties. A més, la planta incrementa la riquesa en nitrogen, fòsfor i potassi, uns nutrients que després agafarà la vinya i, per tant, el raïm». Grimalt també parla de la importància d’aquesta coberta vegetal natural pel que fa a la biodiversitat: «Encara que sovint es menysté, l’herba juga un paper fonamental en la captura de carboni, la purificació de l’aigua i la regeneració de la terra contaminada».

El viticultor també parla de la importància de la fauna auxiliar: «Sabíem que era important per a la vinya, però tot i que el vi té molta de poesia, calia demostrar d’una manera científica». Per això, l’any 2024 l’aleshores estudiant de biologia i actualment biòloga Nebiyat Bertran Caballero va realitzar Estudi de la fauna auxiliar a les vinyes de 4 Kilos. «Vàrem voler fer una foto amb ecològic de tots els animalets que trobam a la vinya —recorda Grimalt. Aquesta fauna auxiliar que ajuda a desfer la matèria orgànica de la terra o dels insectes, com els poriols, que es mengen altres animalons que ataquen la vinya, com els pugons. Volíem saber quina funció compleix cada un d’aquests animals perquè quan entens la seva feina, els pots respectar encara més. De fet, si els humans si els humans no fossin tan egoistes i entenguessin el pacte que tenim amb la natura, hi sortiríem guanyant».

La setmana que ve continuarem parlant de 4 Kilos i del seu vi Llampuga.

Suscríbete para seguir leyendo