Fresque: El gustmés refrescant de Felanitx (i 2)

Com dèiem la setmana passada, el fresque que elabora Bernat Bordoy el va començar a fer el seu repadrí l’any 1902. En un començament el repartia amb un carretet i una somera. Després els seus padrins Joan i Francesca varen crear el Salón Rosa, una cafeteria on també servien altres gelats, cremes, etc., i l’any 1965 varen decidir crear la fàbrica Neu d’Or, al carrer Pou de la Vila, on encara roman. «Pens que varen ser valents perquè era una època difícil, però també va coincidir amb el boom turístic i això els va beneficiar perquè hi havia una demanda alta de gelats a hotels i cafeteries».

Avui dia, a més de fresque, la fàbrica de gelats Neu d’Or elabora gairebé trenta gustos diferents. «Feim els clàssics, com ara vainilla, avellana, ametla, coco, cafè... i també en feim de menta amb envetat de xocolata, de xocolata blanca, de stracciatella, de formatge amb figues, de iogurt amb maracujà, que són elaborats amb crema de llet i que comercialitzam amb la denominació Neucrem». També fan polos de gel (de coco, xocolata, taronja, llimona, menta, maduixa i mango), que es repartiran dia 28 d’agost durant la festa de la penya del Cosso, per celebrar Sant Agustí.

«Tot i que tots els nostres gelats agraden, el fresque és el més apreciat per la gent —diu amb orgull Bernat Bordoy— sobretot de Felanitx i els voltants. Que una creació tan antiga, que no respon als estàndards de gelat modern (més tècnic i equilibrat) tengui aquest reconeixement em fa sentir molt content. A més, hi ha un factor emocional molt fort perquè quan el prepar sent les mateixes olors que sentien el meu repadrí, el meu padrí i els meus pares i això, personalment, el fa ben especial».

Per elaborar els gelats, fan servir matèria primera de Mallorca sempre que poden: «per descomptat l’ametla és mallorquina perquè té una qualitat superior», afirma el gelater. Si voleu tastar i passar gust amb el fresque i la resta de gelats de Neu d’Or, els podeu trobar a Felanitx, Portocolom, s’Horta, Cas Concos, Calonge, Porreres, Campos, Vilafranca i Sineu, sobretot al comerç petit, al de proximitat, al de quilòmetre zero: «som petits i volem seguir essent-ho, no podem abastar tota l’illa, per això ens enfocam en la qualitat i el servei», remarca Bordoy.

Suscríbete para seguir leyendo