Cinco recetas tradicionales mallorquinas de pescado con verduras
Recopilamos recetas de pescado y moluscos acompañados con verduras o ensalada típicos de la cocina mallorquina que han sido publicadas en la sección 'Cuina amb memòria' de Antoni Tugores
Peix al forn amb verdura
Con la llegada del buen tiempo y el calor aumenta el consumo de platos más ligeros. Por eso, las verduras y ensaladas, junto con el trempó (la ensalada más típica de la gastronomía isleña), ganan protagonismo en la entre las recetas mallorquina.
Además, unimos las verduras al pescado -en sus múltiples especies y variedades- o moluscos, que son también uno de los manjares más apreciados de la gastronomía local.
Recopilamos aquí cinco recetas tradicionales mallorquinas de pescado con verduras, ensaladas o trempó de las sección ‘Cuina amb memòria’, que Antoni Tugores publica todos los sábados en Diario de Mallorca.
Lluç amb verdures (Merluza con verduras)
Un plato de merluza acompañada de abundantes verduras, que admite numerosas variantes en su preparación.
Peix al forn amb verdura (Pescado al horno con verdura)
Una de las formas más habituales de cocinar el pescado. Esta receta tradicional es conocida también con el nombre de ‘peix a la mallorquina’.
Peix al forn amb trempó (Pescado al horno con trempó)
El trempó es la ensalada más típica de la gastronomía mallorquina: tomate, pimiento verde y cebolla. Si lo unimos a un pescado al horno el resultado es un plato creativo y tradicional al mismo tiempo.
Ensalada de bacallà (Ensalada de bacalao)
Un plato que antes era propio de familias humildes: una ensalada acompañada de un pescado antaño considerado popular y barato, que hoy se vende a un precio disparado.
Musclos gratinats amb verdura (Mejillones gratinados con verdura)
Aunque los mejillones no son un pescado, si no un molusco, entre sus múltiples posibilidades culinarias se cuentan recetas como esta: con verduras.
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