Cinco recetas mallorquinas de tortilla

Los huevos han sido durante siglos la base de la alimentación y, como elemento imprescindible de la gastronomía, han sido también la base de muchos platos típicos de la cocina mallorquina.

Presentamos hoy cinco recetas de la isla a partir de una de las elaboraciones más clásicas de los huevos: la tortilla.

Recopilamos cinco recetas tradicionales mallorquinas de tortilla de las sección ‘Cuina amb memòria’, que Antoni Tugores publica todos los sábados en Diario de Mallorca.

Truita farcida (Tortilla rellena)

Elaborada con huevos de gallinas silvestres, esta tortilla solía cocinarse como segundo plato después de un primero que podían ser sopes o cualquier otro de la gastronomía popular mallorquina.

Truita farcida

Truita farcida amb espàrecs (Tortilla rellena de espárragos)

Uno de los productos más populares, especialmente en los primeros meses del año, son los espárragos, sobre todo si se recogen silvestres. Además son la base de esta receta de tortilla.

Truita farcida amb espàrecs

Truites d’estiu (Tortillas de verano)

Los ingredientes de temporada y de proximidad son básicos en este tipo de tortillas, que aprovechan la abundancia de verduras como el calabacín o la berenjena.

Truites d’estiu

Truita i croquetes d’esclata-sangs (Tortilla y croquetas de setas)

Una combinación perfecta de dos platos que siempre gustan: tortilla acompañada de croquetas de esclata-sangs, uno de los grandes manjares mallorquines.

Truita i croquetes d’esclata-sangs

Truita de colissos (Tortilla de collejas)

Una tortilla con una de las hierbas silvestres más comunes en la gastronomía tradicional mallorquina poco utilizada en la actulidad.

Truita de colissos

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