Cinco recetas tradicionales mallorquinas con fideos
Recopilamos platos típicos de la isla con fideos, una de las pastas más tradicionales de la cocina mallorquina, publicados en la sección 'Cuina amb memòria' de Antoni Tugores
Fideus amb cranca / DM
Los fideos son quizá la pasta más tradicional de la gastronomía mallorquina. Considerados un “plato de pobre”, existen decenas de elaboraciones posibles, tanto con los fideos como ingrediente principal como acompañando a otras en recetas de las llamadas "de aprovechamiento".
Recopilamos aquí cinco recetas tradicionales mallorquinas con fideos publicadas en las sección ‘Cuina amb memòria’, que Antoni Tugores recopila todos los sábados en Diario de Mallorca.
Sopes de batre amb fideus (Sopas de batir con fideos)
Un plato ligado a las duras tareas del campo, parecido a las Sopes d’estiu (Sopas de verano) pero con los fideos añadidos.
Fideus de conill o llebre (Fideos de conejo o liebre)
En este caso, se trata de un plato propio de otra de las actividades tradicionales, en este caso la caza.
Fideus secs de roter (Fideos secos de rotero)
Se trata de uno de los platos “de pobre” más populares de la gastronomía mallorquina, con una versión también con arroz.
Fideus de roter (Fideos de rotero)
Otra receta de fideos vinculada al trabajo en el campo, en este caso en las rotes, las piezas de tierra que los propietarios cedian a payeses para que las cultivasen.
Fideus amb cranca (Fideos con centollo)
La cranca (centollo) era tan poco apreciada que en muchas ocasiones los pescadores las devolvían al mar. Hoy en día es imposible encontrar cranca mallorquina en los comercios
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