Recetas para limpiar el intestino (III)

Por eso, cuando hay problemas digestivos corremos el riesgo de perder la oportunidad de asimilar sustancias valiosísimas, como vitaminas, minerales o agua.

Una dieta adecuada ayuda a que las paredes intestinales estén fuertes para hacer que el bolo alimenticio avance y sensibles en su mucosa para absorber la mayor cantidad de nutrientes.

Escalope de ternera con arroz integral (429 kilocalorías)

Así se prepara:

Con el arroz, un poco de aceite, la mantequilla, un diente de ajo y el laurel se prepara un arroz integral. Los escalopes se aplastan, se adoban con ajo y se dejan reposar durante 15 minutos. Después, se sazonan con sal, se pasan por un poco de harina y se fríen en aceite bien caliente. El tomate se lava, se pela y se tritura; se pasa por el pasapurés para que quede un poco más fino y se reserva.

Cuando el arroz esté listo, se coloca en un molde de corona engrasado para que tome forma y luego se vuelca sobre la fuente de servir. Los escalopes se ponen alrededor. En un poco del aceite de freír la carne se pasa la salsa de tomate y se extiende bien caliente sobre el arroz. Se sirve inmediatamente.

Ingredientes para 4 personas:

4 escalopes de ternera, 1/2 kg de tomates, 1/4 kg de arroz integral, 3 dientes de ajo, 1/2 hoja de laurel, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina, aceite, sal.

Judías verdes con jamón (285 kilocalorías)

Así se prepara:

Las judías, una vez limpias, se cuecen en agua hirviendo con sal y se escurren. Mientras, en una sartén con un chorro de aceite caliente se fríe el jamón cortado en tiras; cuando esté bien pasado, se escurre y se mezcla con las judías. En el mismo aceite se fríe la cebolla picada muy menuda; cuando esté dorada, se añaden los tomates pelados, sin semillas y cortados en trozos pequeños y se deja cocer todo junto hasta que se forme una salsa espesa, que se pasa por el pasapurés y se agrega a las judías.

Por último, se añade un diente de ajo y una rama de perejil machacado en el mortero, se rectifica de sal y se mezcla bien. Se dejar cocer tapado, muy lentamente, durante 30 minutos. Se sirve en una fuente alargada espolvoreado, si se desea, con huevo cocido picado menudo.

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de judías verdes, 150 g de jamón, 1 kg de tomates, 1 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 rama de perejil, aceite, sal

Arroz integral en ensalada (251 kilocalorías)

Así se prepara:

El arroz se lava bien, y se echa en dos litros de agua hirviendo con sal; se deja cocer durante 20 o 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando esté listo, se pasa a un escurridor para quitarle todo el agua y se pone en una ensaladera de servir.

Mientras, en un bol se prepara una salsa con una cucharada de mostaza, una de vinagre y tres de aceite, se sazona con un poco de sal y pimienta, y se remueve bien; luego, se vierte sobre el arroz. Los huevos duros y los tomates se cortan en rodajas y se adorna con ellos la ensalada. Por último, se espolvorea con la cebolla y una rama de perejil, ambos picados menudos.

Ingredientes para 4 personas:

1/4 kg de arroz integral, 3 huevos cocidos, 3 tomates, 1/2 cebolla, mostaza, vinagre, aceite, perejil picado, pimienta, sal