El estudio Tendencias del Mercado ecológico detalla que la mayor parte de los productores ecológicos de Baleares tienden a la venta directa, por delante de la contratación de intermediarios. Se trata de un informe que se enmarca en el proyecto Sabor Cooperativo, y que ha sido realizado por la Asociación General de Consumidores (ASGECO) y cofinanciado por el Fondo Social Europeo a través del Programa Empleaverde de la Fundación Biodiversidad. Entre las principales conclusiones del estudio en Baleares, la asociación ha destacado que más de la mitad de las empresas concilia la producción convencional y la ecológica.
Además, aunque el mercado ecológico se enmarca en gran medida en un entorno de proximidad de cada productor, el 38 por ciento de las empresas destinan sus productos al mercado estatal.
