La triquinosis es una enfermedad causada por el consumo de carne mal cocida que contiene quistes de Trichinella spiralis, un parásito que puede encontrarse en la carne del cerdo, el jabalí, las ratas o el zorro. El consumo de carne de un animal a otro transmite la enfermedad.
Cuando una persona consume carne infectada, los quistes de Trichinella incuban en los intestinos y crecen hasta convertirse en nemátodos adultos que pasan al riego sanguíneo. Aquí se desarrolla la enfermedad que provoca malestar abdominal, diarreas, dolor muscular y fiebre.
