Cursos y talleres gastronómicos en la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears
Propuestas formativas para ampliar conocimientos en materias como la viticultura, creación de tapas y cocina con setas
La Escola d'Hoteleria de les Illes Balears ofrece un taller de viticultura. / EHIB
Viticultura
Horario: lunes de 16:00 a 19:00 h - Duración 30 h
Fecha de inicio: 03/11/2025
Curso de 30 horas de duración, impartido en 10 sesiones de 3 horas, todos los lunes de 16:00 a 19:00 h.
Enseñanza presencial.
Se ofrecen 12 plazas. Número limitado de plazas para ofrecer una atención personalizada al alumnado.
Número mínimo de 6 alumnos para la impartición del curso.
Objetivos:
• Enseñar las pautas técnicas esenciales para la producción de vid y la valoración de sus características y calidad.
• Informar sobre las particularidades diferenciadoras en cuanto a fertilización, protección sanitaria, acondicionamientos durante la vinificación, tratamientos autorizados, normativa y legislación vigente.
Profesor: Jaume Ripoll i Galmés. Enólogo, profesor colaborador de la EHIB.
El taller de tapas creativas transmite ideas gastronómicas innovadoras . / EHIB
Taller de Tapas creativas
Horario: 17:00 a 19:30 h
Fecha: 06/11/2025
En esta propuesta buscamos ofrecer una experiencia culinaria que combine creatividad, técnica y sabores equilibrados, trabajando con ingredientes de temporada y aportando matices diferentes y modernos a recetas reconocibles. Cada plato está concebido para despertar la curiosidad de los participantes, transmitir ideas gastronómicas innovadoras que podrán fácilmente reproducir en su casa.
Prepararemos:
Costillas de maíz asadas, mayonesa de sobrasada, cilantro y queso Mahón. Tatín de puerros glaseados con mantequilla, miso y miel, con toques cítricos y asiáticos. Fish & Chips de merluza curada, salsa tártara y limón quemado
Esta selección de recetas tiene como objetivo inspirar a los participantes a descubrir nuevas combinaciones de sabores y texturas, comprender las técnicas de la cocina contemporánea y adentrarse en el proceso creativo detrás de cada plato, de manera que los participantes puedan aplicar y experimentar estas ideas por sí mismos en sus propias cocinas.
Taller impartido por el Chef Daniel Alonso. Incluye recetas y degustación.
En el taller de setas se impartirán técnicas que permiten preservar las propiedades organolépticas de las setas . / EHIB
Taller de recetas con setas
Fecha: 20/11/2025
Horario: 17:00 a 19:30 h
En este taller aprenderás a identificar distintas variedades de setas, como conservarlas mediante técnicas prácticas y sencillas: encurtidos, caldos concentrados y harina de setas; técnicas que permiten preservar las propiedades organolépticas de las setas y facilitar su integración en diferentes preparaciones culinarias.
Además, se elaborarán recetas deliciosas y creativas como: Cocarrois fritos rellenos de setas al estilo Thai, Fideos con crema de setas y Crema catalana con trompetillas de la muerte.
Una experiencia única donde tradición, técnica y sabor se unen para que te lleves mucho más que recetas: conocimientos que podrás aplicar en tu cocina día a día.
Taller impartido por el profesor de la EHIB, Lluís Cardell
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