Black or White
En esta vida no todo es blanco o negro, hay muchos colores detrás del arco iris, decía Judy Garland en el Mago de Oz. No sé si deliro, la verdad es que ni una caja de ibuprofenos y un paquete de sal de frutas Eno me están ayudando a levantarme. Escribo desde la cama mis memorias como las grandes divas, pero es que anoche fue muy grande, la fiesta futurista de Nikki Beach Mallorca no defraudó, una visión de futuro de la película Batel. Aunque, ahora que pienso, de la que no sé nada de nada es de Pitusa, desapareció a media noche cual cenicienta, pero no sola, sino acompañada por un galán de esos de cine y vete a saber cómo acabó, mientras no sea como Geisha entre arrozales, todo irá bien.
Y sin perder el hilo y sin dejarse el patrón de banda y a punto de hacer encaje de bolillos, creo que podría ser jurado de maestros de la costura con tanto vocablo, no dejo de banda el Google Calendar y el sábado es momento de ir a la fiesta de inicio de verano del Hotel ME Mallorca, que cada año tiene preparado un sinfín de sorpresas. ¿Que nos deparará este año? Nos han prometido ´postureo´ y lentejuelas por todos lados. Cuando se enteré Pitusa resucitará de golpe, ella se muere por el ´brilli brilli´.
Continuará€
Intentándome poner en pie, o al menos eso intento, debo espabilarme, ya que este fin de semana promete; después de lo de ayer, hoy hay la inauguración de un nuevo local en el Moll Vell de Palma, ARALLO se va a llamar, un restaurante que seguro que será el de ´postureo´ de moda para esta temporada; pero lo mejor será su sky bar que promete, con unas grades vistas ideales para recrear Titanic en la proa del barco.
Una pareja adictiva
Sal de Ibiza y Frutos Secos Ibiza se han unido para crear estas Chips Premium 100% naturales. Láminas extrafinas de patatas color oro de la clase ´agria´, ligeramente doradas con aceite de girasol y saladas al punto con SAL de IBIZA. También en versión con vinagre y con trufa blanca. Ya os iremos contando sobre su gama de aperitivos. ¡A disfrutar, pero con cuidado que se corre un gran riesgo de adicción!
Assaona, el sitio de mi recreo: Un oasis de alta gastronomía a los pies de la ciudad
L a luz y el sabor a mar se cuelan por la terraza. Al fondo la catedral, la arena casi a nuestros pies y el aroma mediterráneo en todo el local. Estamos en el nuevo gastrobech club de la playa de Can Pere Antoni, frente al Palacio de Congresos, un espacio de relax completamente reformado, decorado en tonos suaves con materiales naturales, como madera, cuerda trenzada, mimbre y barro.
Nos espera César Soto, director del proyecto, que cuenta con la experiencia y buen hacer en restaurantes como Tristán, Son Net, Son Vida y Mardavall. "Assaona viene del verbo assaonar, sazonar en castellano. También es un juego de palabras entre la comida y el mar", nos explica. "Más allá de la oferta tradicional de un club de playa, proponemos una gastronomía de calidad, basada en la materia prima y el producto de temporada, una coctelería cinco estrellas, una bodega excelente y la buena música de nuestros DJ´s."
Y llega la hora de poner a prueba nuestros sentidos. El sazonador del Assaona es el chef Alex Bröde, con la asesoría y la inspiración de Gerhard Schweiger y Cristina Pérez, tres grandes de la gastronomía. En una mesa engalanada con vajilla de loza pintada a mano, nos presentan un menú con los platos más destacados de su carta, una perfecta combinación entre tradición y modernidad. Todo delicioso, aunque me cautiva la ´Lubina en costra de sal´ y un sorprendente ´Ceviche de vieiras con humus y leche de tigre´, sutileza y personalidad que empapan dócilmente el paladar, como las olas en la arena.
Realmente promete ser el sito de recreo palmesano, a cinco minutos del centro, para escaparse del ajetreo diario y disfrutar de los pequeños momentos que nos regala la vida.
DELICIOSAMENTE SANOS
E stá de moda, y es una moda muy saludable (siempre que se ejerza con moderación), tomar productos probióticos. Y una forma agradable de hacerlo en verano, es en un helado. ¡Nuestro organismo lo agradecerá!
Una de las novedades en el sector, son los helados a la plancha. En una plancha a 32° bajo cero, se añade la leche y el resto de ingredientes. Esto permite hacer el helado al gusto, a la carta: el cliente escoge los productos con los que se confecciona. No hay una base industrial en el proceso, todo es 100% natural. Llegado a este punto, entran en escena los llamados alimentos probióticos como, por ejemplo, la kombucha: un té fermentado con un ligero sabor ácido que permite crear un helado buenísimo; además, aporta beneficios depurativos, antioxidantes, reconstituyentes y mejora el sistema inmunológico. Otro es el kéfir, que mezclado con frutas rojas como la fresa, la grosella o el arándano, sobre la plancha se transforma en una delicia para el paladar. ¡Animaos a probarlo!
Kike Martí: "Me gusta la potencia de la carne para hacer el arroz"
Nació en Valencia. Estudio bachiller en Sóller. Fue locutor de radio. Luego, decidió estudiar hostelería en Valencia y se especializó en arroces. Ahora, es el maestro arrocero de ´La Ponderosa Beach´ en Ses Casetes des Capellans, Playas de Muro.
S. F DE B.
P ¿Por qué elegiste ser cocinero?
R Fue un cambio radical en mi vida. Mi hermano mayor montó un restaurante y me apunté a su aventura. Me gustó y decidí formarme al mismo tiempo que trabajaba. Con él aprendí todo sobre el arroz.
P Dime una palabra que defina tu cocina.
R ¡Arrózame!.
P Facebook o Instagram
R Instagram. Lo veo más directo, más profesional. Facebook es de cotilleo, ¿no?
P Olla o sartén.
R En mi caso paella, para arroces secos y para arroces caldosos o melosos, cazuela de barro o greixonera.
P Bocado o plato.
R Siempre plato. Me gusta que se sirva el arroz, una vez presentado con la paella o la cazuela al comensal, en plato.
P Carne o pescado.
R Me gusta todo. Pero si he decantarme, elijo la carne. Me gusta la potencia de la carne para hacer el arroz. Los arroces con carnes y verdura, ¡me encantan!
P ¿Dónde buceas?
R A mí me gusta relajarme. Vivo en Vilafranca y disfruto saliendo a pasear con mis perros por el campo. En el monte hago el resumen de mi devenir.
PECAT 2011
Celler Canyelles Batle
Vi de la Terra de Mallorca
Merlot, Cabernet, Shiraz
PVP 14€
Si caemos, ¡que sea en
la tentación!
P ecat es una pequeña joya, procede del viñedo de Son Simó, una preciosa finca cerca de Alcudia, propiedad del bodeguero Sebastià Canyelles. Tiene un atractivo color rojo rubí, y en nariz ofrece fruta negra madura, confitura de moras, notas licorosas y minerales. Del aporte de los 14 meses en barrica encontramos pimientas, vainilla, notas tostadas, cacao y after eight. En boca es carnoso y estructurado, corpulento, de entrada cálida y algo golosa, con mucho tanino pero bastante redondo. Es el tinto perfecto para acompañar las especialidades de la gastronomía isleña como el arròs brut o la lechona al horno. ¡Merece la pena decantarlo! Un pecat no probarlo€
IV SHOW COOKING GORI DE MURO
La galleta reina del espectáculo gastronómico
S encilla como ella sola, pero no puedes comer solo una. Si te gustan tanto como a nosotros, no te pierdas la cita de mañana 9 de junio en el Claustre del Convent de Muro, donde será la protagonista indiscutible de la velada.
Ya está aquí la nueva edición del Show Cooking Gori de Muro. Un evento que se repite por clamor popular, con gran éxito de asistencia. Este año, la galleta de aceite mallorquina tendrá como invitados a dos grandes cocineros.
Por un lado Miquel Calent, todo un referente culinario, conocedor de los productos y la sabiduría culinaria popular que transforma en platos actuales e igualmente deliciosos en los restaurantes Ca´n Calent de Campos y Cuit de Palma.
Por otro, Koldo Royo, una figura gastronómica, creativa, dinámica e incansable que vive por y para la cocina. Un chef Michelin que marcó y marca tendencia en Mallorca, impulsando a todo el colectivo de cocineros de las Islas.
A las 20 h comenzará el duelo de ases y a partir de las 21 h se venderán los tiques para probar las tapas. Habrá música en directo, degustaciones de Arabay Coffee, Cas Cerveser, cerveza natural de Galilea, Butxet viticultors y Son Ramon vins i vinyes.
IV SHOW COOKING GORI DE MURO.
09 de junio. 20 h.
Claustre del Convent. Muro.
http://onelink.to/j8kprf
Gastromanía 2018
¡Dilucidando el futuro!
¿Qué comeremos
dentro de 25 años?
?El 12 y 13 de junio, se celebra la segunda edición del congreso Gastromanía, auspiciado por la Academia Aragonesa de Gastronomía y Turismo. En él se debatirá sobre cómo será la gastronomía dentro 25 años. Y es que el congreso viajará unos años al futuro para descubrir la gastronomía en la era de la digitalización e innovación: ¿De qué forma cambiará nuestra dieta?, ¿cómo cocinaremos?, ¿cuál será la visión del mundo gastronómico en la época de la hiperconexión? Gastromanía es el punto de encuentro para una nueva generación de gastrónomos que dilucidarán sobre nuestro futuro gastronómico.
El congreso tendrá lugar en el hotel Palafox de Zaragoza. Participarán, entre otros, la periodista Pepa Fernández, de Radio Nacional de España, Ana Santos, directora de la Biblioteca Nacional de España, Reyes López, directora del Club de Gourmets, y Roser Torras, directora de San Sebastián Gastronómika.
www.lagastromania.com
Apuntes
Vino submarino
?El hotel Cala Jóncols de Roses impulsa un estudio pionero. El objetivo es obtener la máxima calidad del vino envejeciéndolo bajo el mar, a veinte metros de profundidad, entre 8ºC y 12ºC, con las botellas en ánforas de barro. El fondo del mar se puede convertir en una gran cava. El resultado lo sabremos dentro de unos meses.
¡Llega
la Fiesta grande
del ME Mallorca!
?Mañana sábado 9 de junio, el ME Mallorca celebra su apertura con la fiesta "Graphic Arts" a partir de las 19h. Nos cuentan que va a ser algo totalmente diferente, donde el arte y la música serán los protagonistas de la velada. La entrada es libre con un coste de 30€ que incluye dos consumiciones.
