Noches de vino y cava

No hay en Palma un lugar como la Sifoneria. Y la diferencia no radica sólo en la decoración o en la carta de bebidas. La Sifoneria es un lugar en el que tomar una copa y vivir una experiencia única de la mano de su alma mater. Joan Carles Montoro dejó el casco antiguo para recalar en Gomila, a la espera de que le visiten "los espíritus del pasado sexy de El Terreno". Atiende a sus clientes en el antiguo bar Los Luises, hoy brillante Sifoneria. Con dos salas y una amplia y bonita terraza, en este local el anfitrión tiene más espacio y libertad para mostrar sus instalaciones y para desarrollar su particular visión de la hostelería. Lucecitas, paperí, farolillos, cartelería antigua, discos de mitos como María Jesús, Fernando Esteso, Camilo Sesto, El Fary y una colección bastante completa de Vacaciones en Mallorca, crean una atmósfera única. No falta el expositor de cassettes y las innumerables botellas de sifón algunas de ellas decoradas con fundas de ganchillo. Nos encontramos en el único local de Mallorca donde los clientes pueden tomarse una copa detrás de la barra. Con sus intervenciones, el barman propicia que los parroquianos interactúen y se conozcan. La temporada de verano ha quedado inaugurada con la apertura de la terraza y la proclamación de la Sifoneria como post beach bar. Se ha habilitado un aparcamiento de colchonetas para facilitar las cosas a los que cumplen con el peregrinaje. Vino mallorquín, cerveza, vermut y cava conforman la oferta. Las vistas que ofrece la terraza resumen lo que fue y es Gomila.