Innovación y producto local: la receta perfecta

En una noche de celebración y reconocimiento al emprendimiento balear, la chef Maca de Castro fue galardonada como Mejor Empresaria del Año en la gala celebrada en el Palau de Congressos de Palma. La cocinera mallorquina recibió el premio de la mano de Marisa Goñi, directora de Diario de Mallorca, y José Manuel Sánchez, subdirector general y director de Red Empresas Este del Banco Sabadell, en reconocimiento a su innovación y compromiso con la tradición gastronómica de la isla.

Nacida en 1981 en el seno de una familia apasionada por la gastronomía, De Castro ha forjado una carrera culinaria única. Formada en la escuela de hostelería, su camino la ha llevado a trabajar y aprender junto a los mejores chefs en destinos como San Sebastián y Nueva York. En su intervención durante la gala, la chef agradeció el galardón dedicándolo a su familia y resaltando los valores que le inculcaron desde pequeña. «Se agradece mucho un premio como este a la restauración, pero sobretodo a una empresa familiar. Tengo que agradecer todos esos valores que me enseñaron mis padres, como a no tener miedo e ir para delante. Son ellos los que se merecen este premio», declaró emocionada.

La cocina de Maca de Castro es un homenaje a Mallorca, expresado a través de ingredientes locales y un profundo respeto por la tierra. Desde mucho antes de que los ingredientes de cercanía fueran tendencia, la chef ya exploraba la isla en busca de productos únicos, como el caproig, mariscos frescos, leche de yegua y vegetales cultivados en su propio huerto en Sa Pobla. Su lema, «Come cerca, llega lejos», refleja su filosofía de autosuficiencia y sostenibilidad, un enfoque que impulsa a su equipo a trabajar en armonía con los recursos que la isla ofrece.