Bocados con ritmo

Valerio Latina abrió Miama en 2013 y se ha convertido en uno de los lugares preferidos para todos los que buscan cócteles a base de fruta fresca y una oferta gastronómica que va más allá de las paellas en la Platja de Muro. ¿De dónde proviene el nombre? Pues muy sencillo: Valerio es un milanés enamorado de Mallorca y el apelativo de este gastrobar nace de ´jugar´ con las palabras ´Milán a Mallorca´. Pero hablemos de todo aquello que encontraremos: sesiones de disjoqueis cada noche que amenizan tapas con un toque creativo como el sabroso canelón de foie con salsa de mostaza antigua, el rico y ´sedoso´ tataki de solomillo con salsa teriyaki. También encontraremos pambolis con ibérico y queso maonés, que describiré como un simpático camarero de la casa me dijo: "Mira que soy mallorquín y ésto es un beachclub, pero este pan está muy bueno". Y es verdad. También hay raciones de frit mariner, con un toque de patata crujiente, y croquetas de gorgonzola... "Me gusta combinar alimentos italianos con mallorquines", apunta Valerio mientras me sirve una caña y la convierte en sandy con la limonada local Pep Lemon. Siguiendo la misma filosofía, me explica que está preparando un concurso de tapas con la galleta de Muro, mientras el ritmo DJ, con un volumen moderado, no para de sonar. Todo ello a primera línea de mar, ideal para cerrar por todo lo alto un día de playa y continuar con un latebeach.