Lo importante era contar con un buen caldo de pescado y un pescador profesional siempre tenía buen caldo a punto, preparado con los pescados mordidos o rotos por las redes y los ejemplares de más difícil venta. Venanci Sánchez Cifre (Alcúdia, 1929) empezó muy joven a trabajar. Pronto se unió a una barca de cuatro hombres que pescaban con red fina. Allí aprendió el arte de la pesca y de su cocina más primitiva y posiblemente la más sabrosa. Esta receta la prendió en el bou Antònia.
Ingredientes:
Pulpo, arroz, caldo de pescado, cebolla, tomate, dos ajos, vino tinto, aceite, sal y pimienta.
Preparación:
1. „ Golpeábamos el pulpo para eliminar parte de su dureza.
2. „ Se cortaba en trozos pequeños y no lo hervíamos.
3. „ Poníamos el caldero al fuego con aceite y dos ajos. Cuando el aceite estaba caliente, vertíamos el pulpo. Lo íbamos sofriendo despacio porque si le dábamos mucho fuego estaba a punto de encenderse y quemarse..
4. „ Al estar dorado, añadíamos cebolla cortada finita.
5. „ Al cabo de unos minutos, añadíamos tomate de ramellet pelado y picado, y a continuación, un poco de vino tinto.
6. „ En cuanto el sofrito estaba en su punto, agregábamos el caldo de pescado necesario y dejábamos hervir un rato.
7. „ Poco después introducíamos el arroz, rectificando de sal y pimienta. Mejor si era seco. No añadíamos verduras porque en la barca no teníamos más que lo indispensable.
