Buen momento para el consumo de pimientos morrones, carnosos y sabrosos. Empiezan a recogerse los producidos en la isla, para nada comparables con los llegados de fuera todo el año. La maduración y recogida de un producto en el justo momento de sazón y su inmediato traslado al mercado son el secreto. Este plato, que nos enseñó Antònia Serra Caimari (Muro, 1912-1910) resulta, además de rico, espectacular.
Ingredientes:
Bacalao previamente desalado, pimientos morrones, tomates de ensalada, varias cabezas de ajo, laurel, harina, aceite, agua y sal.
Preparación:
1. „ Antes de desalar el bacalao lo cortaremos en trozos de ración. Desalado, lo secaremos, pasaremos por harina y freiremos en aceite abundante y caliente. Lo reservaremos en una greixonera.
2. „ Asaremos (si es posible a la brasa, si no a la plancha y si no al horno) pimientos morrones, rojos, verdes y vidriados, abundantes tomates grandes y varias cabezas de ajo.
3. „ Pelaremos los pimientos y los partiremos en tiras. En una sartén, con aceite, "pasaremos" los pimientos asados, que esparciremos por encima del bacalao.
4. „ Pelaremos los ajos y los distribuiremos por encima de los pimientos.
5. „ Pelaremos los tomates, los trocearemos y también "pasaremos" unos minutos por la sartén con una hoja de laurel y sal. Al cabo de un rato, los esparciremos por encima de la cazuela.
6. „ Dejaremos que todo junto dé un hervor al fuego. Antònia lo ponía encima de la ceniza todavía caliente.