La variedad blanca Prensal Blanc, conocida también como Moll, protagoniza vinos monovarietales y otros en los que se ensambla con otras variedades, incluidas francesas. Son pocos los peros que se le pueden poner a esta variedad autóctona, con varios siglos de presencia activa las viñas mallorquinas, ya que produce en abundancia, su ciclo de maduración es rápido, es inmune a la mayoría de plagas y solo es sensible al oidium en ciertas condiciones climatológicas. Con la idea de lograr un monovarietal identificado con su tierra de origen, la bodega Vinya Taujana, de Santa Eugènia, elabora su Blanc de Blancs, cuya añada 2015 se encuentra ya en el mercado. Después de su fermentación en depósitos de acero inoxidable, reposó unas semanas en bodega. Su tonalidad es amarillo ligero. Aparecen notas a prado, de frutas blancas como el melón en nariz. En boca da una correcta acidez, con notas florales y buen final.
