Los vinos elaborados con uvas de viñas venerables, con ese sello de 'terroir', que solo suelen crearse en vendimias excepcionales y larga vida, comenzaron a surgir en Mallorca no hace tanto. Tienen una clientela entendida, buscando lo novedoso, dentro de la línea de los vinos con acertada crianza y que al catarlos no defraudan, aunque el precio sea algo alto, pero mucho más económico que vinos de similar categoría franceses e italianos. En esta línea está el tinto Ribas de Cabrera 2012, de Bodegas Ribas de Consell, logrado con las variedades Manto Negro, Syrah y Cabernet Sauvignon. Realizada la vinificación envejeció en barricas nuevas de roble francés, durante un año, reposando posteriormente en botella. Alcanza una tonalidad de cereca picota. En nariz aparecen notas de fruta roja, ligeros tostados y finas especias. Su paso por el paladar es elgante, con nobles taninos y recuerdos golosos.
