Digamos de entrada que en la actualidad está prohibida la captura del cranc pelut o banyero, pero con una pizca de imaginación podemos sustituirlo por otro tipo de crustáceo similar permitido. No será lo mismo „claro„ pero podemos aproximarnos. Recordó esta receta Pere Joan Pascual Vidal (Colònia de Sant Jordi, 1942), considerándola uno de los placeres gastronómicos de antaño.
Ingredientes: cangrejos de roca, cebolla, tomate, laurel, ajos, aceite y sal.
Preparación:
1.- Cuando Pere Joan y su padre iban a Cabrera, al alba, antes de salir el sol, los cangrejos estaban fuera de las grietas por encima de las rocas. Los cogían con las manos e incluso con los pies.
2.- "En un momento teníamos un cubo lleno y jamás los destinábamos a la venta".
3.- El cangrejo, para ser rico "debe guisarse en vivo o casi, ya que del contrario su interior se vacía. Para no echarlos vivos al guiso, les dábamos un golpe en el caparazón, sin estropearlo, pero enseguida debía introducirse en la cazuela. De esta manera no era acuoso y mantenía su deliciosa carne.
4.- Para guisarlos, "hacíamos un sofrito con cebolla abundante, en aceite.
5.- Al cabo de unos minutos añadíamos tomate troceado, una hoja de laurel y unos ajos chafados.
6.- Cuando el sofrito estaba en su punto, agregábamos agua (poca) y, al hervir, introducíamos los cangrejos.
7.- Estos debían hervir unos minutos con el sofrito, algo espeso.
8.- Era un bocado excepcional".
