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Gastronomía

De cocina de mercado a mercadillo

25.08.2015 | 01:28
Los ´food truck´ se están haciendo populares en todo el mundo.
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Hace ya cerca de cuarenta años, en los albores de la que para mí fue sin duda la Edad de Oro de la cocina española, la cocina que se practicaba e imponía era la llamada cocina de mercado; ojo, no es que antes no se practicase una cocina de mercado: es que, simplemente, no sabíamos que se llamaba así.

´La cocina del mercado´ era el libro de cabecera de todos quienes apostábamos por ese movimiento nacido en...

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