Álex Arquero, jefe de cocina del Folies Beach Club de Magaluf, combina platos y estilos del Mediterráneo, México, Perú, China y Japón. Son propuestas frescas, bien presentadas, en las que predominan los ingredientes del mar, como el ceviche al estilo polinesio, las zamburiñas con salsa lionesa de yuzu, la lubina frita al wok con salsa de judías negras chinas y la berenjena rellena con miso y gorgonzola.
Cabe destacar la selecta y creativa carta de cócteles, concebidos y preparados por el jefe de bar Marco Aresi, quien ha ideado una sugerente propuesta de coctelería de autor, como Les Folies, un cóctel con base de brandy, leche de coco, sirope de jengibre, pulpa fresca de maracuyá y cilantro.
El beach club abrió sus puertas el año pasado, y es otro de los establecimientos de calidad con los que cuenta esta zona de Calvià.
