El cocinero Ricardo Vallejo (Santander, 1982) presentó, ayer, la nueva carta del restaurante Shamrock del Passeig Marítim de Palma. Lo hizo acompañado de las buenas vistas de la sala superior y junto a Guillermo Lera, director del establecimiento. Vallejo, ganador de la última edición de Tapalma, explicó que ha concebido la nueva propuesta de platos pensada también para el público local, "a base de producto fresco, que combina los frutos de tierra y mar". Entre las novedades, cabe destacar la pizza marinera (con pan de pita, mejillones, percebes, algas y aguacate); el cordero macerado en curry rojo (servido sobre berenjenas asadas y una crema craiche y regaliz), y las mollejas de ternera con salsa de cerveza Guinnes, con colinabo y cacahuete.
