El volumen de sobrasada producida en Mallorca y comercializada fue de unos 1,7 millones de kilos, según el Consell Regulador IGB Sobrassada de Mallorca
Los datos facilitados por este consejo regulador reflejan que del total de 1.698.928 kilos de sobrada, incluida la llamada de cerdo negro, un 19 por ciento fue distribuida en Balears, un 76 por ciento en la península y un 5 por ciento destinada a la exportación.
En su informe precisó que en 2016, el registro de Elaboradores de la IGP Sobrasada de Mallorca contó con 17 empresas elaboradoras inscritas, una más que el año anterior. Las 17 empresas producen sobrasada de Mallorca, y 9 de ellas son también productoras de sobrasada de Mallorca de cerdo negro.
La comercialización de la sobrasada amparada de los elaboradores inscritos en el consejo regulador supuso un 88 por ciento del total de la comercializada por estas.
