El cortador mallorquín de jamón Juan José Escolano, gerente de la charcutería Fiol, en el palmesano Mercat d'Olivar, participará como profesional en The Global Food Market Place (SIAL) de París, que se celebrará entre el 16 y el 20 de octubre. Escolano ha sido elegido por una importante firma de jamones ibéricos para estar presente en esta feria de la alimentación, la segunda más importante, después de la de Colonia. que se celebra en Europa. En parís demostrará cómo ha de ser el corte adecuado para cada pieza de jamón, según si el consumo es rápido o para varios días.
