Los neologismos no sustituyen a los paleologismos del idioma desplazado, sino a neologismos decrépitos de la lengua invasora. Así, 'Bartender' no reemplaza al castellano 'camarero', sino al inglés castellanizado 'barman'. Prefiero llamarlos psicólogos de barra, porque la alta coctelería repara de madrugada las almas abolladas por la luz del día. La primera vez que admiré el Bar Gimbo me sentí orgulloso de mi ciudad, porque creí que destilaba los principios estéticos que regirían a partir de ese momento. Cuán errado andaba.
