Con el valle de Sóller y su mar como escenario de fondo, Ca's Xorc, Boutique Hotel reunió en la noche del pasado lunes a su actual jefe de cocina Guillermo Moyá, Víctor Garcia (Cap Rocat) y José L. Mayol (Ca´l Bisbe de Sóller) para elaborar una cena con protagonismo de productos mallorquines y sabores exóticos.
Lluís Got, segundo chef de Ca´l Bisbe, elaboró el aperitivo y una coca de trempó. Mayol elaboró foie, vieiras, espárragos verdes y sopa Dashi, como entrante. Siguió un ´negrito´, pescado de la zona, con risotto de cítricos, marisco de concha y romesco.
Víctor García preparó un porc negre con cebollino, ajo negro y verduritas. De postre se sirvieron sopa de frutos con parfait de lima y cerezas de Mestre de Porreres, que también proporcionó la carne porcina, y una crema brulée de café con helado de anís. Los vinos servidos combinaron bien con el menú.
