Son optimistas. Las condiciones climatológicas de este año han favorecido la cosecha. Oli Caimari inició ayer la campaña de recogida de la aceituna con muy buenas perspectivas. "La cantidad será mayor y calidad del aceite mejor", afirmó Catalina Mateu Estrany, una de las propietarias de la almazara.
A falta del balance definitivo, Mateu avanzó que la producción del presente ejercicio ha sido similar al anterior, con 800 toneladas de olivas recogidas. Las doce almazaras de Balears han producido casi 400.000 litros de aceite, de los que unos 115.000 salieron de las instalaciones de Oli Caimari. Esta almazara mallorquina sigue luchando para abrirse camino en el extranjero. "La exportación es desgraciadamente muy complicada y difícil", indicó. Aun así, la venta al exterior ronda el 10%, lo que se traduce en unos 12.000 litros al año. Sus principales clientes son Alemania, Singapur y el Golfo Pérsico.
Este año el clima ha propiciado muy buenos frutos tanto en los olivares de montaña como en los del Pla, comentó. "Serán aceites afrutados y frescos", prosiguió Mateu, que no pudo concretar a cuánto se pagarán el kilo de aceituna. El excedente de la Península ha provocado la caída de los precios y ello repercutirá en las islas. No en vano, los clientes son cada vez más conscientes del coste de los productos locales, comentó.
Cita anual
La tradicional fiesta payesa con la que se inicia la campaña reunió ayer a decenas de personas. Antonia Mussola y Biel Collut de sa Pobla animaron con sus cantos los primeros compases de la recogida de la aceituna.
El secreto para un buen aceite es prensar las olivas inmediatamente después de que hayan sido recogidas. Cuanto más verdes menor será el rendimiento y mayor la cata aromática.
Oli Caimari sigue innovando y produciendo aceites de diferentes esencias y gamas. A las variedades autóctonas (mallorquina ó empeltre), y de la península (picual y arbequina) se han sumado nuevas cepas como la cornicabra manchega, la frontayo (italiana) y la coroneiki (griega).
La almazara también da servicio a productores locales, siendo la cantidad mínima para prensar de 500 toneladas.
