´El secreto para hacer buenos buñuelos es tener todo en su punto, sobre todo el aceite caliente´

M. CAÑELLAS. PALMA. Maria Salamanca despacha desde hace una década en Bunyols Boníssims, un pequeño establecimiento comercial ubicado en la calle Sant Miquel, especialista en la elaboración de buñuelos de viento y que se ha convertido en un punto de referencia en la ciudad. Cada año en la festividad de Les Verges, miles de personas acuden a él para degustar este producto gastronómico tan típico de estas fechas.

– ¿Cuántos kilos prevén vender estos días?
– Muchísimos. No llevo la cuenta. Pero llevamos dos meses preparándolos.

– ¿Cuál es el secreto para hacer buenos buñuelos?
–Todos tienen la misma base; harina y patata. Lo más importante es tenerlo todo en su punto. Sobre todo que el aceite esté caliente, a su temperatura y que la pasta haya fermentado bien.
–¿Qué tipo de clientela viene a comprar?
–Viene gente de toda clase y tenemos encargos del club de la tercera edad, colegios y diversas empresas.

–¿Los turistas sienten curiosidad por ellos?
–Sí, muchos se paran a probarlos. Este sitio es un lugar de paso y tiene tiene mucho éxito entre los turistas.

–¿Cree que es una tradición que sigue en auge hoy en día?
–Sí. Se trata de una tradición mallorquina muy antigua que se mantiene cada año.

–¿Ha cambiado con el tiempo?
–No mucho, aunque antes se elaboraban más en las casas particulares.

–¿Han notado la crisis?
–Cada año es igual, tanto si hay crisis como si no. Aquí viene mucha gente porque son muy buenos.