La innovación aplicada a la cocina

La presentación del Plan de la Ciencia balear acabó con un ´Aperitivo de la ciencia´, con la innovación como base. Nitropomada, yemas de gazpacho con lioverdura, cuscús en suspensión con gelatina líquida de menta, mejillones enlatados al vacío con agua de rosas, bolas de oro de ajoblanco (bañadas en una solución de un gelificante), o ´botifarró´ con fresas y espuma de queso parmesano (una espuma consistente en una mousse hecha con un tipo de sifón cargado con óxido nitroso) fueron algunos de los bocados de peculiar sabor que se sirvieron.