- 600 grs. de rape
- sal
- aceite de oliva
- harina
- 2 huevos
- 500 grs. de setas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 copa de jerez o vino blanco
- caldo de pescado
- 1 dl. de nata líquida
| - Cortar el rape en rodajas de 1 ctm., añadir sal, pasar por harina y huevo y freír. Reservar.
- Picar las verduras y pochar en aceite a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas, añadir el jerez y el caldo de pescado. Cocer durante 10 minutos.
- Triturar, pasar por el chino y añadir la nata líquida.
- Dar un hervor y poner en la cazuela los filetes de rape. Cocer 2 minutos y dejar reposar 5 minutos.
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.jpg "Restaurante Piccola Italia")
