Pudin de Jamón Ibérico

Ingredientes (para 6):

Pasos:

Lavar y pelar los tomates. Pasar por la batidora con una pizca de azúcar hasta obtener un puré
Separar las claras de las yemas y mezclarlas con el puré de tomate.
Montar las claras a punto de nieve y apartar. Picar las lonchas de jamón y apartar también. Preparar unas flaneras individuales, untándolas con mantequilla.
Poner el puré en un sartén y asar, removiendo todo el tiempo. Incorporar las claras montadas, sal y pimienta y luego añadir también el jamón picado y un chorro de leche. Remover.
Poner la mezcla en las flaneras preparadas. Meter en el horno, precalentado a 180ºC, hasta que cuajen

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