- 8 filetes de lenguado
- 4 puerros
- 1/2 vasito de nata
- 1/2 vaso de caldo de pescado
- 25gr. mantequilla
- 25gr. harina
- aceite de oliva
- nuez moscada
- pan rallado
- sal y pimienta
| - Lavar y trocear los puerros en trocitos muy pequeños. Sofreir en la mantaquilla, removiendo todo el tiempo, hasta que se forme una pasta
- Escalfar los filetes de lenguado en el caldo hirviendo (se puede hacer un caldo con medio vaso de agua caliente y media pastilla de caldo de pescado). Quitar los filetes y apartar.
- Preparar una salsa, tipo bechamel, con la harina, mantequilla y el caldo. Añadir la nata, nuez moscada, sal y pimienta
- Poner la pasta de puerros en una fuente de horno debajo del grill y gratinar hasta que se forme una costra dura
- Poner en los platas trozos de lenguado, luego la costra y encima de todo echar la salsa. Meter de nuevo en el horno y gratinar todo.
- Servir enseguida.
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