´Subastan´ platos de pescado en un chiringuito de Málaga en lugar de menú

MARTÍN FRANCO VÉLEZ/EFE Un chiringuito de Málaga ha cambiado el tradicional menú a la carta por un sistema conocido como "de subasta" en el que los camareros gritan a viva voz lo que llevan en sus platos mientras los comensales sólo tienen que levantar las manos para atraerlos a sus mesas.

Paellas, calamares, espetos de sardinas, ensaladas, gambas, boquerones y hasta berenjenas con miel de caña son algunas de las raciones que los dependientes de "El Tintero", situado en una playa de la barriada malagueña de El Palo, ofrecen a todo pulmón mientras recorren el lugar de punta a punta buscando algún comprador.

"Berenjeeeenas, las bereee!", grita un camarero que sale de la cocina con el brazo derecho lleno de platos mientras un hombre con libreta en mano bañado en sudor va de aquí para allá y vocifera sin parar: "Oiga: y yo... cobro!".

Porque tampoco existen facturas en este local, en el que el cobrador se limita a contar los platos y las bebidas que hay en cada mesa y multiplica su importe para a continuación escribirlo en el mantel de papel sobre el que se ha comido.

"Hace mucho años la gente escondía los platos bajo la arena para no pagar", ha recordado a Efe el propietario del chiringuito, Eduardo de la Torre, y, aunque hoy en día hay quien intenta pasarlos a otra mesa para no pagar esa ración, la situación está controlada "porque nosotros nos cuidamos de llevar la cuenta de cada uno".

"Este sistema lo ideé hace más de veinte años y creo que es único en España y Europa", asegura el dueño del negocio, quien recuerda que una vez un empresario lo visitó con el fin de montar un negocio similar en Valencia que al final no prosperó.

De la Torre heredó el restaurante de su abuelo -quien lo abrió en 1966- y comenzó a utilizar el sistema de subasta casi por casualidad, cuando trabajaba junto a su madre.

"Como ella era una persona nerviosa y fuerte, siempre le decía: 'mamá, tú fríe lo que puedas que yo lo vendo' y fue cuando se me ocurrió vocear y pasarle los platos a los clientes para después mirar cuántos había en cada mesa y cobrar", cuenta.

La fórmula gustó y el restaurante comenzó a crecer hasta hoy en día, cuando en temporada alta tiene unos 80 trabajadores y vende entre 1.000 y 1.500 kilos de pescado en un fin de semana cualquiera de verano.

"El Tintero" es un local con capacidad para 800 clientes que cuenta con dos salones interiores y una gran carpa que queda frente a la playa de El Dedo.