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Desde la cocina de Koldo Royo
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Koldo Royo

Sobre este blog de Gastronomia

Desde este espacio tendré una relación de amistad gastronómica con vosotros: os iré contando cosas cotidianas tanto de mi vida gastronómica, como no gastronómica, recetas y no recetas, tanto en escrito como con algún vídeo o fotografía, y por supuesto espero vuestros comentarios, ideas, preguntas......


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  • 25
    Agosto
    2011

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    Este verano no me pierdo una

     

    Como veis en mis últimos posts, este verano he decidido, además de trabajar –por supuesto-, también salir a la calle, ver amigos, hablar también fuera del restaurante. Ya no me acordaba de lo que era esto. No es que sea una persona cerrada, siempre me ha gustado salir y compartir con amigos, pero casi siempre en horas/días raros (horarios de hostelería)

     

    Seguramente por la dinámica que he llevado hasta ahora, combinar trabajo y vida social/normal era bastante complicado. Pero me he dado cuenta de que ahora mi restaurante es otro restaurante distinto al de antes, del que puedo disfrutar trabajando en él, pero también –de vez en cuando, en fin, qué os voy a contar- salir a la calle

     

    En  eso estoy: menos encierro, un poco menos de gimnasio (que, al fin, también es un sitio cerrado), y más vida social. Sí, y aquí está mi kilito de más (ya bajé los kilos alarmantes de hace un tiempo), pero contento, la verdad: me gusta poder contaros cosas de fuera, ya que siempre os he contado las de dentro

     

    Presentación vino Macià Batle

    Lo primero, quiero reconocer la buena labor que hace Ramón Servalls en  la bodega y luego, contaros: aquí estuve yo, en la presentación del CD Rural Chillout Sonidos de Mallorca que han sacado las bodegas Macià Batle y el compositor Javier Esteve alrededor del cual presentaron su nuevo vino: Mallorca’s  Finest Breeze Blanc de Blancs Crianza 2008. Todos disfrutamos del concierto y de una cena a la fresca, pamboli de queso, de sobrasada, trampó (ensalada), cocas de pimientos, empanadas y más cositas mallorquinas. Os dejo la receta de trampó, que es una ensalada de campo de las islas muy sencilla y refrescante

     

    Trampó mallorquín

    2 tomates rojos

    1 pimiento blanco (que es el verde de clarito)

    1 cebolla nueva (la blanca)

    Ajo

    Aceite de oliva

    Sal

     

    Cortamos el tomate, el pimiento verde clarito (si no tienes, uno verde clásico) y la cebolla nueva. Picamos el diente de ajo muy finito. Aliñamos con aceite y sal, y ya está lista. Un poco de nevera se debe comer fresca y acompañar con pan moreno tostado

     

    Versiones: se le puede añadir garbanzos cocidos, aceitunas, bonito en aceite, alcaparras

     

    Regata de catamarán

    Y, seguido, un viernes muy movido: compra en el mercado a primera hora, luego a cocinar en Aquiara, y luego a la regata en el catamarán

     

    Me quemé como un pollo, y eso que me di crema. Lo bueno es lo agradable de disfrutar de la salida de los barcos de vela desde primera línea

     

    Luego fuimos hasta una cala maravillosa que te hace pensar que el Mediterráneo es un gran mar, y luego una velada de blanco con Codorníu en el Club Náutico de Palma: la cena de armadores. Un ambiente muy relajado, con buena musica en vivo: Javier Esteve (sí, una casualidad), y luego grupo de música de los 80, rock, jazz etc

     

    La cena la ofrecía Menú, una de las más antiguas empresas de catering de la isla, vasitos y pequeños bocados de salado y dulce. La bebida cava Anna y vino Viña Pomal, las marcas de la casa. Allí estaba Matías Salvá, el presidente del Club Náutico y gran anfitrión con sus hijas, y también María del Mar Raventós, una de las primeras mujeres presidentas de un grupo importante empresarial, el Grupo Codorníu como siempre, sonriente, y además,.muchas cara conocidas que no comentraré porque ya sería cotilleo. Al final, una barra de gin tonic con la gin de Mare. Buena gin, pero la tónica que usaron para mí es demasiado dulzona, y la albahaca…sí, le da un toque, pero si te tomas dos gin tonic carga el sabor, te deja demasiado de la hierba aromática, es un problema porque ahora se hacen muchas combinaciones, y algunas muy adecuadas, pero no todas las tónicas o todas las combinaciones lo son

     

    Como veis muy entretenido, y si lo parece sí, estoy contento y dando gracias: mi local funciona, y tuve una grata sorpresa: sabéis, el velero Bribón hizo su ultima travesía y, para darle un gran final, ganó la Copa del Rey y en la categoría J80 se lo llevó Factor Energía – Great Sailing y ¿sabéis donde decidieron las tripulaciones y patronos celebrarlo? Pues en mi local, me hizo mucha ilusión la verdad

     

    Hasta el próximo día amigos!

    koldo@afuegolento.com

     

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