Cinco cocineros de la isla descubrirán la sobrasada de Porc Negre en Madrid Fusión

GUILLERMO SOLER. PALMA. La sobrasada mallorquina de Porc Negre será protagonista a finales de enero en el salón gastronómico global Madrid Fusión, una importante cita. La presencia mallorquina en la capital fue presentada ayer en la sede del Consell Regulador por la consellera de Agricultura i Pesca del Govern, Mercé Amer, y Mateo Castelló y Manuel Martí, presidente y vicepresidente del consejo.

Cinco cocineros de la isla, Macarena de Castro (Jardín de Alcúdia), Jaume Caldentey (Es Molí d´en Bou de Sa Coma), Santi Taura (Santi Taura de Lloseta), Benet Vicens (Bèns d´Avall de Sóller) y Bono Martínez, investigador culinario, serán los encargados de dar a conocer las posibilidades en la cocina de la sobrasada de Porc Negre. Ellos protagonizarán un vídeo de media hora donde cada uno realizará una receta con este producto tan nuestro, una muestra culinaria sorpresiva ya que la sobrasada sigue siendo un embutido casi desconocido en el exterior, especialmente en una cocina actual donde tiene muchas posibilidades; además de tener, esencialmente la de Porc Negre , una serie de cualidades para la salud. El citado vídeo se emitirá a través del Canal Cocina vía satélite.