El ´gerret´ en escabeche abre el apetito a la Fira de l´Oli que arranca hoy

J. MORA. SÓLLER. La carpa de 900 metros cuadrados que ha sido instalada en el recinto deportivo Infante Luis del Port de Sóller acogerá esta noche la cena con la que se dará por inaugurada la Fira de l´Oli i el Gerret que se prolongará en el municipio hasta el próximo domingo 29.
En la cena de esta noche se servirán 200 kilos de gerret en escabeche. El caramel es un pescado que pese a su escaso valor en el mercado es muy apreciado por su sabor y cualidades culinarias. El pescado que se servirá esta noche fue guisado por la asociación de la tercera edad.
Mañana por la mañana abrirá la feria como tal. En ella, una docena de restaurantes ofrecerán menús degustación elaborados a partir del aceite de oliva y el gerret. La cofradía de pescadores, por su parte, venderá a precio de coste caramel.

Can Xoroi producirá aceite

En el marco de la feria, la tafona de Can Xoroi de Fornalutx, que recientemente fue restaurada, elaborará mañana aceite de oliva después de décadas de estar inactiva.
El alcalde de Fornalutx, Joan Albertí, informó que para la ocasión se procesarán dos trullades de aceitunas, el equivalente a unos 500 kilos.