Las ´Manitas de porc negre´ del UMMO optan a mejor tapa española

REDACCIÓN. PALMA. La tapa ganadora de la última edición de Tapalma, las Manitas de porc negre, manzana, jengibre y almendras servidas por la cafetería UMMO, bregará del 9 al 11 de noviembre en Valladolid por hacerse con el V Concurso Nacional de Tapas y Pinchos. Bocado elaborado por Igor Rodriguez, peleará con otros 63 por los 6.000 euros de premio. Durante los tres días de competición, las candidatas se servirán en los bares y restaurantes de la ciudad anfitriona del certamen.
El chef Ramón Freixa –Mejor Cocinero de España y Restaurante de España en 2001 por la Guía de Gourmets y distinguido desde hace más diez años con una estrella Michelín en el restaurante Racó d´en Freixa de Barcelona– presidirá un jurado que contará con los cocineros Jesús Ramiro, Enrique Becerra y Jesús Santamaría.