Un Foro para conectar, entender y degustar la investigación con la cocina y la nutrición

C.M. PALMA. "El patriarca". Así presentó Koldo Royo a su colega y amigo Santi Santamaria, el encargado de abrir ayer el II Foro Internacional de Investigación en Cocina y Nutrición en el Mediterráneo; dedicado a la Huerta y el Aceite, hasta mañana en el edificio de Son Espanyol del ParcBIT. Antes, palabras inaugurales de Pere Oliver, director general de Recerca, Desenvolupament Tecnològic i Innovació del Govern, para resumir el porqué de una iniciativa que repite bienal para seguir estudiando como incide "la transferencia de la innovación a la nutrición y la cocina y, en sentido amplio, a la industria del ocio y la cultura". Después, más coloquios con figuras del fogón como Tim Mälzer o el showcooking del maestro mallorquín Benet Vicens. Ya por la noche, entrega de premios en Son Termens, otorgados por su implicación con la dieta mediterránea al cocinero Juan María Arzak, a la catedrática nutricionista Antonia Trichopoulou y al Canal Cocina, representado por Javier Granada.
El programa de actividades del Foro para el martes y miércoles se puede consultar en la página web: www.dietadelame-diterranea.com.