La nutrición específica, una asignatura pendiente en la mayoría de centros geriátricos

JÚBILO NOTICIAS. MADRID. Sólo el 9% de los centros geriátricos españoles cuenta con un experto en nutrición, a pesar de que la alimentación implica una responsabilidad y tratamiento diferente en las personas mayores respecto a otras edades.

Esta es la conclusión que se extrae del libro Retos de la nutrición en el siglo XXI ante el envejecimiento poblacional, editado por el Instituto Tomás Pascual Sanz y la Universidad San Pablo CEU. Según ha explicado Gregorio Varela, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU San Pablo y coautor del libro, "en los hospitales, los servicios de restauración utilizan el mismo menú para niños que para mayores, cuando precisamente son las personas mayores las que más acuden a los servicios hospitalarios".

Por su parte, Elena Alonso, profesora agregada de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU San Pablo y coautora del libro, ha señalado la necesidad de "profesionalizar los servicios de restauración desde la compra de los alimentos hasta su ingesta, por lo que se recomienda una acción planificada que permita asegurar un adecuado aporte nutricional, que estimule la socialización de las personas mayores y con un precio razonable.

Según ha explicado Alonso, "el envejecimiento es un proceso que está modulado por el medio ambiente, que nos acompaña desde el nacimiento, por lo que existen posibilidades de prevención que ayudan a conseguir un envejecimiento saludable". Entre estas posibilidades, la experta destaca especialmente la nutrición, un factor que, en su opinión, "debería ser una garantía pública en la sociedad española".

Sin embargo, Alonso destaca que "los estudios que se han llevado a cabo en este campo resultan insuficientes para conocer las peculiaridades nutricionales en las personas mayores, por lo que se suele recurrir a la extrapolación de resultados en adultos jóvenes". Por ello, explica, "se cometen muchos errores. Alonso ha subrayado también la importancia de realizar ejercicio físico continuado, "adaptado siempre a las necesidades y la edad de cada individuo".